Ajaib.co.id – Sapi wagyu adalah sapi termahal di dunia dan menjadi daging yang paling bernilai. Kamu bisa menjadikannya sebagai bisnis karena pasti akan menguntungkan. Misalnya, kamu jadi importir daging wagyu yang berasal dari Jepang sana.
Namun, ada beberapa hal penting yang perlu kamu ketahui dulu supaya usaha sapi wagyu milikmu mendatangkan keuntungan.
Sapi Wagyu Dirawat dengan Cara Istimewa
Sapi yang menghasilkan daging wagyu terenak di dunia dirawat oleh peternaknya dengan cara yang istimewa. Perawatannya memang berbeda dengan sapi biasa.
Sapi jenis wagyu yang sedang hamil akan digembalakan di padang rumput dan memakan rumput-rumput di sana. Sapi yang umurnya masih muda diberikan susu bukan dari botol, seperti yang diberikan pada hewan-hewan pada umumnya.
Peternak sapi akan memberikan susu secara langsung melalui medium lain dan hal itu membuatnya lebih dekat dengan hewan itu.
Sapi ini juga sebisa mungkin harus jauh dari stres. Biasanya peternak akan menyikat sapi dengan sikat kaku secara teratur. Hal ini dilakukan agar sapi lebih rileks.
Untuk kandangnya sendiri, sapi jenis wagyu juga punya kandang yang berbeda dengan sapi biasa. Lantainya terbuat dari marmer, sapi pun bisa nyaman tidur di lantai itu.
Peternak Jepang juga sangat rajin menghitung bulir-bulir pakan yang diberikan pada sapi. Makanan yang diberikan takarannya pas, tidak kebanyakan, tidak terlalu sedikit.
Daging Wagyu Termasuk Langka
Walaupun punya potensi yang besar untuk dijual, sapi jenis wagyu tidak diternak dalam jumlah yang banyak. Hal itu karena untuk merawat seekor sapi pun perlu banyak uang dan waktu.
Sapi berkualitas bagus ini dihasilkan dari peternak-peternak yang berdedikasi tinggi pada pekerjaannya. Mereka tentunya hanya bisa fokus merawat beberapa sapi wagyu saja per tahunnya. Belum lagi satu ekor sapi membutuhkan perhatian yang cukup banyak.
Jika memaksa berternak sapidalam jumlah banyak, hal itu akan menurunkan kualitasnya. Itulah yang membuat sapi ini harganya selangit.
Daging Sapi Tersehat di Dunia
Daging wagyu punya ciri khas tersendiri yang membuatnya lezat. Ketika kamu menyantapnya kamu akan merasakan minyak alami. Dagingnya lumer dimulut.
Minyak itu adalah lemak tak jenuh yang bagus untuk tubuh. Jumlah lemak tak jenuh yang ada di sapi ini juga sangat banyak, 63 kali lebih banyak dibandingkan yang dimiliki ikan. Kandungan garamnya pun lebih sedikit dibandingkan makanan lainnya.
Oleh sebab itu, bisa dikatakan sapi ini paling menyehatkan di antara jenisnya sendiri. Mengonsumsinya secara rutin dengan takaran yang pas akan bagus untuk tubuhmu.
Namun, untuk mengonsumnya rutin memang membutuhkan uang yang tidak sedikit. Di Jepang saja, harga sepotong kecilnya bisa mencapai jutaan.
Ada Beberapa Jenis Daging Wagyu
Di dunia ini ada beberapa jenis sapi yang berjenis wagyu, yaitu Japanese Black, Japanese Polled, Japanese Brown, dan Japanese Shorthorn.
Jumlah sapi jenis wagyu terbanyak yang diternakkan di Jepang adalah yang berjenis Japanese Black. Jumlahnya mencapai 90% dari seluruh sapi-sapi jenis wagyu lainnya.
Sapi-sapi itu bisa ditemukan di wilayah Tajima, Okayama, Tottori, dan Shimane. Tidak mengherankan jika ketiga sapi selain Japanese Black yang punya harga tertinggi untuk sapi jenis ini.
Ciri khas dari sapi ini adalah betina yang termasuk subur. Ketika masuk umur 12 bulan sudah siap untuk dibuahi karena sudah mencapai umur yang dewasa.
Di umur yang masih muda pun, sapi bisa langsung dipotong. Dagingnya yang paling berkualitas baik dan lezat untuk disantap menjadi berbagai macam hidangan. Warnanya yang kemerahan dan pola marbling yang sempurna bisa ditemukan di sapi-sapi yang umurnya masih muda.
Sapi-sapi ini juga mudah beradaptasi di lingkungan yang termasuk baru, sehingga mereka cenderung tenang dan tidak mudah marah. Mungkin juga karena dirawat dengan respek, jadi sapi-sapi ini pun jarang membuat masalah pada peternaknya,
Saat ini wagyu bisa ditemukan di negara lain selain Jepang seperti di Australia, Amerika Serikat, dan Eropa. Namun, pedoman perawatan aslinya berada di Jepang.
Walaupun Jepang membagikan perawatan yang benar pada peternak sapi jenis wagyu di luar Jepang, hal itu tidak mengubah kualitas terbaik wagyu yang bisa Jepang hasilkan.
Sapi Wagyu Tidak Diberikan Sake
Ada isu yang tersebar bahwa sapi jenis wagyu pakannya diberikan sake agar rasanya lebih gurih. Hal ini tidaklah benar. Sapi tersebut tidak ada yang diberi sake. Apalagi sebagian sapi jenis sapi ini juga menjadi sapi halal yang pengelolaannya sesuai dengan syariat Islam.
Sapi jenis wagyu rasanya lezat karena diberikan perawatan yang ekstra oleh para peternaknya. Jepang membuat pedomannya yang bahkan menjadi petunjuk tersendiri untuk peternak wagyu yang ada di luar Jepang.
Pedoman perawatan sapi ini juga dibuat berdasarkan penelitian dan praktik yang telah dilakukan peternak Jepang selama bertahun-tahun mereka merawat wagyu. Pedomannya tidak langsung sekali jadi.
Itulah fakta yang perlu kamu ketahui tentang daging wagyu. Kamu yang penasaran dengan dagingnya, bisa membelinya di restoran yang menyediakan menu ini di Indonesia. Ada beberapa, walaupun masih jarang.
Jika kamu nanti benar-benar membuka usaha importir daging sapi wagyu, kamu perlu tahu bagaimana cara menyimpannya dengan baik dan mencari restoran-restoran yang menjadikan wagyu sebagai menu utama. Dengan begitu, daging wagyu yang kamu jual laku keras.
Hubungi penyedia wagyu dari Jepang yang sudah ahli dalam mengembangbiakkan wagyu karena di sana sudah terjaga kualitasnya.
