Ajaib.co.id – Akrab disapa Colonel Sanders, sang pendiri KFC memiliki kisah sukses yang begitu inspiratif. Seperti apa kisah pendiri KFC ini? Yuk mengenal Kentucky Fried Chicken dari nol hingga sukses seperti sekarang.
Pada tahun 1952 pada usia 65 tahun, ketika kebanyakan orang mulai melambat dan merencanakan pensiun, Harland David Sanders, sang pendiri memulai Kentucky Fried Chicken.
Kita beruntung, karena pria yang dikenal sebagai Colonel Sanders ini tidak percaya pada pepatah bahwa “masa depan adalah milik kaum muda”. Jika iya, kita mungkin tidak akan pernah mencicipi ayam goreng yang begitu banyak dinikmati hari ini.
KFC bisa dibilang salah satu franchise fast food atau restoran cepat saji yang paling dikenal di seluruh dunia, dan Colonel Sanders sebagai pendiri KFC adalah salah satu pelopor waralaba modern.
Tahun-Tahun Awal Berdirinya KFC
Harland Sanders lahir di Henryville Indiana, Amerika Serikat. Berbohong tentang usianya, ia bergabung dengan Angkatan Darat AS pada tahun 1906 dan ditempatkan di Kuba. Namun pangkatnya sebagai Colonel tidak berasal dari karier militernya.
Gelar kehormatan itu diberikan kepadanya dua kali, sekali oleh Gubernur Kentucky Ruby Laffoon pada tahun 1935, dan 1950 oleh Gubernur Lawrence Wetherby.
Meski tumbuh miskin, Senders merupakan anak yang mandiri, dan saat usia 6 tahun setelah ayahnya meninggal dunia, Harland belajar memasak dan Sanders kecil yang mengurus saudara-saudaranya.
Pada saat ia berusia sepuluh tahun, ia mengambil pekerjaan sebagai buruh tani dan selama hidupnya sebelum KFC, ia memegang beberapa posisi. Ini termasuk melukis kereta kuda, menjadi kondektur trem, menjual asuransi, dan bekerja sebagai pemadam kebakaran. Harland’s juga pernah bekerja di pabrik pengalengan.
Akhirnya Sanders memperoleh gelar sarjana hukumnya dengan mengambil kursus korespondensi dari LaSalle Extension University. Ia memulai praktik hukum tiga tahun singkat di pengadilan keadilan di Little Rock, Arkansas. Karier hukumnya berakhir setelah dia berkelahi dengan salah satu kliennya.
Menetasnya Ayam Goreng
Pada tahun 1930, Sanders menjadi pemegang waralaba dari Shell Oil Company. Masa sulit selama masa depresi membuatnya berpikir untuk menjual produk yang terjangkau. Jadi, untuk meningkatkan penjualannya, ia mulai menjual hidangan ayam, steak, ham, dan makanan enak lainnya kepada pelanggannya.
Restoran aslinya adalah meja dapur yang diletakkannya di depan sebuah counter. Pada akhirnya, ia membuka Sander’s Café — restoran pertamanya yang sebenarnya — di seberang jalan dari stasiun layanan. Karena dia merasa butuh waktu terlalu lama untuk memasak, restoran aslinya mulai tidak menyajikan ayam goreng.
Itu tetap terjadi sampai kemudian ketika dia mengembangkan resep ayam goreng rahasianya dari 11 bumbu dan rempah-rempah. Ia mulai memasak ayamnya di sebuah panci bertekanan tinggi yang dia ciptakan untuk mempercepat proses penggorengan.
Faktanya adalah salah satu risiko dari proses memasak Kolonel adalah bahwa kompor tekanan yang ia gunakan dapat dengan mudah meledak.
Berjuang untuk Pelanggannya
Sanders adalah seorang pemasar yang agresif di restoran dan daerah sekitarnya, dan bakat serta emosinya membuatnya agak bermasalah dengan salah satu pesaing lokalnya. Sanders mulai melukis iklan untuk layanan dan restoran di lumbung bermil-mil di sekitar lokasi. Salah satu pesaingnya, Matt Stewart, yang mengoperasikan Standard Oil di dekatnya, mengecualikan iklan Kolonel dengan mengecat iklan-iklannya.
Sanders pergi menemui Stewart, ditemani oleh dua eksekutif Shell. Selama konfrontasi, Stewart menembak dan membunuh Robert Gibson, salah satu manajer distrik Shell.
Selama pertarungan, Sanders menembak Stewart dan melukai pundaknya. Stewart dihukum karena pembunuhan, tetapi tuduhan terhadap Sanders dibatalkan setelah penangkapannya.
Waralaba Goreng Kentucky Dimulai
Sanders berhasil mengoperasikan sebuah motel dengan restoran 140 kursi di Asheville, North Carolina selama tahun 1940-an. Tetapi, selama Perang Dunia II dengan penjatahan gas, motel dan restoran mulai gagal. Di restoran itulah dia menyempurnakan resep rahasianya dan membuat alat penggoreng bertekanan tinggi.
Sanders Court & Café sangat populer di kalangan pelancong dalam perjalanan mereka ke Florida melalui kota Corbin, Kentucky. Tetapi, ketika Interstate 75 dibangun pada 1950-an, Sanders terpaksa pensiun dan menjual restoran. Pada tahun 1952, hidup dengan tunjangan Jaminan Sosial sebesar $ 105 sebulan, Kolonel Sanders memulai karier terakhirnya.
Sanders mulai bepergian ke seluruh negeri, memasak di sepanjang jalan, bertekad untuk mewarisi ayam gorengnya. Banyak pemilik restoran yang ditemuinya tertawa melihat gaun khasnya berupa kemeja putih kaku, dasi hitam, dan jaket putih serta celana panjang. Ada gambar yang luar biasa dari Kolonel dan Dave Thomas yang mengenakan pakaian khas Kolonel.
Sukses di Do Drop Inn
Pete Harman adalah teman Sanders dan mengoperasikan salah satu restoran terbesar di Salt Lake City. Membujuk Harman untuk mulai menjual ayam resepnya di restoran Do Drop Inn miliknya. Hal itu berhasil, meningkatkan penjualan hingga 75%.
Adalah Don Anderson, seorang pelukis yang disewa oleh Harman, yang datang dengan nama “Kentucky Fried Chicken” dan Harman yang menciptakan ember asli yang masih ada sampai sekarang. Segera beberapa pemilik restoran menandatangani perjanjian waralaba KFC dengan Sanders untuk biaya waralaba menguntungkan empat sen per ayam.
Itu selama periode waralaba awal ini bahwa Kolonel bertemu Dave Thomas. Dave pada saat itu bekerja sebagai juru masak untuk operator keluarga Clauss dari restoran Hobby House.
Adalah Dave yang mengembangkan ember ayam bergaris-garis merah-putih yang goyah yang menjadi tanda klasik di luar setiap restoran Kentucky Fried Chicken. Thomas juga merampingkan metode pengiriman makanan ke pelanggan dengan menciptakan jalur “ular” – masih digunakan sampai sekarang di banyak restoran.
Terhadap saran Kolonel, Dave mengambil alih delapan restoran yang gagal dan sangat berhasil membalikkannya sehingga ia mampu menjual restoran dan memulai rantai restoran hamburgernya sendiri, dinamai putrinya Melinda Lou “Wendy” Thomas.
Sambutan Internasional
Pada 1964 ada lebih dari 600 lokasi Kentucky Fried Chicken di AS, Kanada, Meksiko, Inggris, dan Jamaika. Pada usia 73, Harland menjual sebagian besar Kentucky Fried Chicken kepada John Y. Brown dan Jack Massey seharga dua juta dolar. Dia mempertahankan lokasi di Kanada untuk dirinya sendiri dan tidak termasuk Inggris, Florida, Utah, dan Montana karena telah kepada orang lain.
Sanders terus mengunjungi lokasi-lokasi Kentucky Fried Chicken dan, sebagai duta mereknya, memfilmkan banyak iklan TV dan menghadiri acara-acara secara pribadi. Heublein Inc., pada waktu itu seorang produsen dan distributor alkohol membeli perusahaan itu pada tahun 1971.
Setelah akuisisi mereka, Kolonel Sanders mulai mengkritik produk-produk perusahaan dengan warna-warni. Dia menyebut saus “slop yang terkutuk oleh dewa” atau “wallpaper tempel yang ditambahkan lumpur” dan menggambarkan eksekutif Heublein sebagai “sekelompok minuman keras.”
Terakhir dari Ayam Resep Asli
Ketika masih menjadi duta merek, ia dan istrinya Claudia membuka restoran “Sanders Dinner House” di Shelbyville, Kentucky, pada tahun 1968. Heublein mencoba menghentikan pasangan itu dari membuka restoran dan menyelesaikan perselisihan, Sanders menerima tambahan $1 juta sebagai imbalan atas janjinya untuk berhenti mengkritik makanan Kentucky Fried Chicken.
Sanders diizinkan membuka restorannya untuk berganti nama menjadi “Claudia Sanders Dinner House.” Restoran ini adalah satu-satunya restoran non-Kentucky Fried Chicken yang menyajikan versi asli dari resep asli Sander. Restoran itu dijual pada 1970-an.
Kolonel Harland Sanders meninggal di Louisville, Kentucky, pada 1980 dan istrinya Claudia meninggal pada 1997.
Kentucky Fried Chicken terus menjadi merek waralaba yang terkenal, saat ini memiliki lebih dari 22.600 lokasi di seluruh dunia pada 2020 (menurut Forbes).
