Ajaib.co.id – Ketika kamu mempertimbangkan kemungkinan memulai bisnis makanan dan minuman, membuka kedai kopi bukanlah pilihan yang buruk. Bagaimanapun, usaha kedai kopi adalah konsep yang paling cepat berkembang di industri restoran, dengan pertumbuhan 7 persen per tahun pada 2011.
Tetapi seperti yang kamu ketahui, ada lebih banyak untuk memulai bisnis yang sukses daripada hanya memiliki konsep dalam pikiran: ada perencanaan, pengembangan, dan strategi yang terlibat, yang diterjemahkan menjadi ‘berapa modal buka kedai kopi’ dan bagaimana langkah-langkahnya.
Jadi berapa modal buka kedai kopi? Jawaban sederhana, menurut rantai kedai kopi yang sukses di Indonesia, modal usahanya adalah antara Rp20.000 hingga Rp25.000.000, tergantung pada ukuran, layanan, peralatan, dan pertimbangan spesifik lainnya yang berbeda dari bisnis ke bisnis.
Fase 1: Tulis Rencana Bisnis
Langkah pertama untuk memulai semua jenis usaha kecil adalah menyusun rencana bisnis yang komprehensif. Rencana bisnis lebih dari sekadar proposal untuk pendanaan.
Ini adalah cara untuk membuat daftar langkah-langkah yang perlu kamu ambil untuk membuka bisnis kamu. Ini juga saat yang tepat untuk mempertimbangkan, apakah membuka kedai kopi benar-benar tepat untuk kamu.
Kamu mungkin bertanya-tanya berapa banyak yang dihasilkan pemilik bisnis kedai kopi, yang belum ada jawaban secara gamblang dan penjelasan yang detail.
Jumlah yang dapat kamu bawa pulang setelah menyeimbangkan sisa anggaran sangat tergantung pada seberapa cepat kamu dapat menarik basis pelanggan yang stabil, biaya peralatan, dan penggajian, dan banyak lagi. Secara umum, jaringan dan pemasaran media sosial sangat membantu dalam memulai bisnis.
Memulai bisnis kecil bukanlah sesuatu yang glamor, dan margin kamu akan ketat untuk setidaknya dua tahun pertama.
Fase 2: Menemukan dan Mengembangkan Ruang
Biaya menemukan ruang sempurna kamu tergantung pada lokasi dan ukuran kedai kopi kamu, serta ketersediaan ruang di wilayah kamu. Berikut adalah beberapa biaya yang harus kamu tanggung pada tahap awal memulai bisnis baru kamu:
● Biaya sewa atau membeli ruang komersial. Sewa tempat untuk etalase di area yang dicari akan meningkatkan peluang kamu untuk sukses awal tetapi akan meningkatkan biaya sewa.
● Biaya membayar utilitas. Saat kamu menyiapkan di toko baru kamu, kamu harus menyalakan listrik dan air, yang akan menambah biaya pembukaan kamu.
● Biaya renovasi. Dibutuhkan usaha untuk mengubah ruang kosong menjadi ruang yang menyerupai kedai kopi, apa pun dekorasi yang kamu pilih. Kamu mungkin harus membeli peralatan baru untuk lampu baru, lemari, dan dekorasi, serta instalasi praktis seperti pendingin, freezer, dan rak display berpendingin.
Fase 3: Membeli Peralatan Kopi
Peralatan Pembuatan Kopi atau Minuman
Kebutuhan peralatan untuk bisnis kecil dapat berubah-ubah. Tetapi ada satu hal yang pasti: ini bukan peralatan yang kamu gunakan untuk secangkir kopi pagi kamu, dan peralatan pembuatan dan penyaringan kopi industri bisa menjadi mahal.
Berikut adalah beberapa peralatan yang tidak boleh ada di kedai kopi:
● Sistem penyaringan air : Rp500.000
● Penggiling kopi komersial dan mesin kopi tetes : Rp5.500.000
● Mesin espresso : Rp3.500.000
(Harga prakira didapatkan melalui Otten Coffee Shop)
Bagian tersulit dari membeli peralatan untuk kedai kopi atau bisnis makanan dan minuman lainnya adalah memutuskan apa yang kamu butuhkan dan berapa banyak untuk membelinya.
Sebagai aturan umum, mulai dengan pelan-pelan dan tingkatkan sedikit demi sedikit, jika anggaran kamu memungkinkan. Menumbuhkan bisnis kamu secara bertahap alih-alih merencanakan angka yang tidak realistis memungkinkan kamu untuk mengelola skala bisnis dengan lebih lancar bahkan di bawah margin pendapatan yang paling ketat.
Persediaan Awal dan Persediaan Lainnya
● Biji kopi
● Cangkir
● Gelas kertas
● Wadah
● Gelas plastik bening
● Serbet
● Pengaduk
● Sedotan
Makanan dan minuman
● Memenuhi berbagai permintaan dengan memasukkan teh, air kemasan, jus, makanan panggang, salad, roti lapis siap saji, es krim, dll.
● Persediaan seperti krim dan paket gula asli, pengganti rendah kalori, sirup, rempah-rempah seperti kayu manis, pala.
● Susu, bubuk kakao.
Sistem Kasir dan Perangkat Lunak Keuangan
Biaya lain yang akan kamu dapatkan terkait dengan teknologi transaksi kamu. Perangkat lunak kasir modern dapat dikenai biaya langganan antara Rp200.000 dan Rp500.000 per bulan, sementara bundel peralatan kasir modern akan dikenakan biaya satu kali pembayaran dari Rp2.000.000 hingga Rp2.500.000 .
Walaupun perangkat kasir modern tampaknya mahal dalam jangka pendek, ia cenderung menguntungkan kamu saat menjalankan bisnis kamu, membuat inventaris dan transaksi lebih mudah dilacak.
Biaya tambahan
Ingat biaya yang kamu dapatkan dalam sewa bulanan, renovasi, dan instalasi? Pada titik tertentu, kamu akan menambahkan lebih banyak biaya tetap dalam bentuk sistem keamanan dan asuransi untuk melindungi investasi kamu.
Fase 4: Menemukan Staf dan Vendor
Dalam industri jasa makanan, biaya makanan dan tenaga kerja disebut sebagai biaya utama. Biaya utama, bila diambil sebagai persentase dari total pendapatan, tidak boleh melebihi 60 hingga 65 persen.
Dibandingkan dengan restoran dan bisnis makanan dan minuman lainnya, sebagian besar usaha warung kopi lebih mudah. Terutama jika kamu tidak berencana menyajikan menu makanan yang luas dengan minuman kopi kamu.
Di sebagian besar restoran:
● 60 hingga 65 persen dari biaya utama digunakan untuk tenaga kerja
● Biaya makanan dan minuman rata-rata 28 hingga 35 persen dari total penjualan
● Minuman kopi biasa memiliki margin rata-rata 15 hingga 20 persen, dan minuman kopi khusus memiliki margin rata-rata 12 hingga 18 persen
Dengan persentase lebih tinggi untuk makanan apapun yang kamu sajikan, kamu harus tetap dapat menjaga biaya makanan di bawah 25 persen, menyisakan lebih banyak ruang untuk tenaga kerja namun tetap menguntungkan.
Rencana bisnis kamu harus mencakup bagian di mana kamu memperkirakan pendapatan yang diharapkan. Dengan menggunakan estimasi ini, hitung target kamu per porsi biaya pada setiap item pada menu kamu.
Ini memberi kamu serangkaian tujuan yang harus kamu tuju, serta perkiraan sisa anggaran yang akan kamu gunakan untuk merekrut staf.
Fase 5: Pemasaran
Pemasaran juga merupakan pertimbangan utama bagi kedai kopi yang sedang berkembang berharap untuk membuat percikan di industri.
Kamu dapat mengalami kesulitan dalam mempekerjakan konsultan untuk membantu masalah pemasaran dan penjangkauan konsumen, carilah jenis pemasaran yang cocok untuk kedai kopi kamu.
Fase 6: Kantongi Izin
Akhirnya, kamu akan memerlukan izin untuk dapat menjalankan bisnis kamu, menyajikan makanan, memutar musik, mempekerjakan karyawan, dll. Izin untuk membuka usaha juga memiliki biaya, semuanya tergantung pada modal awal yang kamu siapkan untuk membuka kedai kopi impianmu
Biaya untuk usaha kedai kopi mungkin tampak banyak dan menakutkan pada awalnya. Minimal Rp10.000.000 untuk memulai bisnis makanan dan minuman, dan itu kelihatannya masih nominal yang besar, dan kamu mungkin tidak nyaman mengajukan pinjaman sebesar ini (atau jumlah yang lebih besar), dan itu tidak apa-apa, karena itu hal yang wajar.
Namun, ingatlah bahwa kedai kopi memiliki beberapa potensi tertinggi untuk pengembalian utang yang signifikan atas investasi kamu dalam bisnis kecil lainnya.
Jika kamu masih ragu-ragu, ada beberapa cara untuk tetap membuat kedai kopi impianmu dengan kedai kopi keliling. Dengan kedai kopi keliling, kamu dapat membuang modal buka kedai kopi untuk lokasi permanen atau sewaan, dan memulai truk makanan atau bermitra dengan bisnis lokal untuk memiliki lokasi kedai kopi reguler di toko mereka pada hari-hari tertentu dalam seminggu.
Yang penting adalah bahwa jika kamu merasakan semangat kewirausahaan kamu, kamu harus mengikutinya, kemanapun ia pergi. Semangat!
